「2006年より、イタリアで語学、料理を学び始め、イタリアワインを日常的に口にするようになり、地方料理と合わせると美味しい、地方色の強いワインに惚れました。イタリアにいるうちに、体系的にイタリアワインを勉強したいと思い、オリーブオイルソムリエとともに、ワインのソムリエコースを受講することにしました。」ということがきっかけでコースを受けられた青木さん。
「コースは、DOCG、DOCや、葡萄品種など、覚えることが多く大変でした。しかし、レッスンは毎日行われるので、前日に試飲したワインを覚えておきつつ、新たなワインを試飲できるので、逆に、ワインの味わいや香りを比較しやすかったです。講師の方々が非常に熱心でした。短期決戦型で集中力を要しますが、私は、だらだらと勉強していたら、ソムリエ試験に合格するのは難しかったと思いますし、自分には合っていました。AISの試験を突破することが目的でしたので、勉強はなかなか大変でした。しかし、合宿形式で、仲間と一緒に勉強し、夜はワインを勉強するという大義名分で(笑)、毎晩だれかの部屋に集まりワインの試飲会です。同じ目標を持つ素敵な仲間との出会いは、今となってもかけがえのない存在となっております。
週末などは、みんなで車を借りて、モンタルチーノの名門ワイナリーPoggio di Sottoに行ったことが、印象に残っています。また、最後に学校の遠足があり、ロンバルディア州、ピエモンテのワイナリーを訪問しました。ソムリエ向けの非常に丁寧な解説をして頂きながらの見学は、通常の見学ではなかなかできないことで、実際に勉強したことを、確かめる貴重な機会となりました。
イタリアにおいては、AISソムリエへの信頼度は非常に高いです。ワイン関係のイタリア人との仕事においては、必要不可欠といえる資格で、非常に役にたっています。
現在、住んでいる南フランス、トゥールーズ市で、イタリア料理教室を開いておりますが、来年日本に帰国予定ですので、また、お料理教室やイベントなどを通して、郷土料理とイタリアワインの魅力をもっともっと伝えていきたいと思っております。
講師の先生方、スタッフの皆様、大変お世話になりありがとうございました。感謝申し上げます。」とお話頂きました。
ープロフィールー
イタリア料理ワイン教室ラ・フォルケッタ主宰
イタリアで3年間、料理ワイン留学の後、東京・表参道にイタリア郷土料理ワイン教室を開講。その後、夫の勤務地、南フランスに在住し、フランス郷土料理を勉強するとともに、週末は、現地マダムにイタリア料理教室を開催。2013年春に、本帰国予定。
ホームページ http://marikoaoki.com/
ブログ『イタリア料理紀行＠南フランストゥールーズ食便り』http://ameblo.jp/amalfi2/
AISOオリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ
AISイタリアソムリエ協会認定ソムリエ
ガンベロロッソ調理製菓プロフェッショナル・ディプロマ取得
イタリアチーズ鑑定士協会認定 チーズ鑑定士
イタリア水鑑定士協会認定 水鑑定士
フランス国立ホテル学校調理資格科修了
ジュニア野菜ソムリエ
