イタリアソムリエ協会認定ソムリエ養成コースでは、各レッスンの内容に合わせたワイン選びが義務づけられています。
栽培学や醸造学と言ったワインの基本を学ぶときには、その内容を理解しやすいように若いワインや熟成ワインを比べてみたり、スプマンテやデザートワインのときには様々な製法のワインを選び、講義の内容を実際にテイスティングで確認をして行きます。
今回日本で開催された第一回目の「AIS認定ソムリエ養成コース」においても、通常のイタリアでの規定に基づいたワイン選びをしています。
今回使用したワインの一覧はこちらです。
使用グラス：Bormioli Rocco Linea Premium
| ワイン名 | 輸入業者名 | HP |
| Franciacorta DOCG | グランサム | http://www.grande-sam.com/ |
| RIcci Curbastro | ||
| Soave Classico DOC”Tessari” | Liliv | http://www.liliv.jp/ |
| Gricela | ||
| Chianti Leonardo DOCG | Overseas | http://overseas-inc.jp/ |
| Cantine Leonardo da Vinci | ||
| Barbera d’Asti Superiore “Le orme” | Overseas | http://overseas-inc.jp/ |
| Michele Chiarlo | ||
| Verdicchio di Castello di jesi | 藤原酒店 | http://fujihara-saketen.jp/ |
| Pirovano | ||
| Mille Rose | Overseas | http://overseas-inc.jp/ |
| La Murola | ||
| IGT Toscana | 藤原酒店 | http://fujihara-saketen.jp/ |
| Montechiari | ||
| Roero Arneis “Il Mandolo” | Liliv | http://www.liliv.jp/ |
| Cantina del Glicine | ||
| IGT “Olivar” | Overseas | http://overseas-inc.jp/ |
| Cesconi | ||
| Prosecco Superiore DOCG | FIradis | http://www.firadis.co.jp/home/ |
| Giavi | ||
| DOC Alto Adige Gewurztraminer | Firadis | http://www.firadis.co.jp/home/ |
| Tramin | ||
| Lambrusco secco | 藤原酒店 | http://fujihara-saketen.jp/ |
| Vinicola Negri | ||
| Brunello di Montalcino DOCG | 藤原酒店 | http://fujihara-saketen.jp/ |
| Il valentino | ||
| Valcalepio DOC Brut | 大榮産業 | http://daieisangyokaisha.com/ |
| Il Calepino | ||
| Glera Spumante Extra Dry | Overseas | http://overseas-inc.jp/ |
| Astoria | ||
| La selvatica Asti Spumante | Overseas | http://overseas-inc.jp/ |
| Caudrina | ||
| Passito | イタリアより直送 | |
| Zito | ||
| Vinsanto | イタリアより直送 | |
| Bacco a Petroio | ||
| Grappa Vite Pura Moscato | イタリアより直送 | |
| Rosso di Montalcino | Overseas | http://overseas-inc.jp/ |
| Argiano | ||
| Savuto DOC | 大榮産業 | http://daieisangyokaisha.com/ |
| Odoardi | ||
| Abruzzo Passerina | カリテ・エ・プリ | http://qualite.co.jp/ |
| Dasal Thaulero | ||
| Cirò rosso riserva DOC | Mottox | http://www.mottox.co.jp |
| Zito | ||
| IGT Toscana “Citto” | 株式会社メイワ | http://www.meiwa-kobe.jp/ |
| Volpaia | ||
| IGT Abruzzo Pecorino | カリテ・エ・プリ | http://qualite.co.jp/ |
| Casal Thaulero | ||
| Cuvee910 Extra Dry | 藤原酒店 | http://fujihara-saketen.jp/ |
| Pirovano | ||
| Asti DOCG | 藤原酒店 | http://fujihara-saketen.jp/ |
| Azienda Agricola Cavallero | ||
| Vinsanto | イタリアより直送 | |
| Cantine Leonardo da Vinci | ||
| Soave Classico | 株式会社メイワ | http://www.meiwa-kobe.jp/ |
| Montesei | ||
| Chianti Classico DOCG | 藤原酒店 | http://fujihara-saketen.jp/ |
| Casata Davini | ||