投稿者「Office staff」のアーカイブ

Dailycalleryoriのニュースから。 今までにも、ワインを一瞬にしてつくる奇跡、なるものが歴史のなかで散々いわれてきているわけであるが、もはや21世紀。 今回ミラクルマシーンとして、紹介された機械、発明者はKevin Boyer 氏と、Philip James氏、コストは500ドル以上。 どのような仕組みなっているかというと、通常のワインをつくるのと同じプロセスを小型化したもの。ホームワインメーカーを使う為には、ベースとなるいくつかの材料を購入する必要がある。濃縮ブドウ果汁、酵母などがそれであるが、Amazonなどでも購入可能。醸造キットを購入したら、ミラクルマシーンに注ぎ、発酵が起こるのを待つ。 時折、プロセスが正しく起こっているかを、スマートフォンのアプリを使って確認。モストの中に含まれている糖度をはかる機械や、空気をいれるための小さなポンプも含まれている。 必要アプリなどが使える様になったら、ホームメードワインが可能になるのである。カベルネソーヴィニヨン、シャルドネ、ソーヴィニヨン、ピノワール、シラー….なんでも好きなワインが作れる、なんと発明者によると、味も悪くないのだとか。

AIS De Vinis より抄訳

Accademia dei viniとAIS による「第24期AIS認定ソムリエ養成コース」が2月28日に無事終了をしました。（場所：モンテカティーニテルメにて）

4週間にわたるコースの中では、通常のイタリアで開催されるコースと同様１レベル／２レベル／３レベル全てが行われました。

その後、イタリアの国家資格試験でもある「AIS認定ソムリエ最終試験」が行われ、生徒のみなさんもコース期間中の努力の結果を存分に発揮することができたのではないかと思います。

合格者の発表はおよそ１ヶ月後となる予定です。

年間３回開催されているこちらのコース。次回の開催は5月31日からです。    ご興味のある方は　office.pr@accademiadeivini.com　又は 　info@aisjapan.itまでお気軽にお問い合わせ下さい。

Accademia dei viniとAIS Japanによる「第23期AISソムリエ養成コース」に置ける最終試験合格者の発表が、Accademia dei vini代表Andreacchio Vincenzo氏より発表がありましたので、ご紹介致します。

第23期ソムリエ合格者：丸山　奈奈さん、下村　麻美子さん、福市　あきのさん　他　です。

「ワイン」をテーマに日本から、そしてイタリア在住の方もご参加くださいました。

ワインがつなげるご縁をこれからも大切に、そして合格者の皆様の益々のご活躍にイタリアからもエールを送らせて頂きます。

皆様おめでとう御座います。

年間３回開催されているこちらのコース。次回イタリアでの開催は5月31日からです。ご興味のある方は office.pr@accademiadeivini.com 又はinfo@aisjapan.itまでお気軽にお問い合わせ下さい。

2013年2月、イギリスの厚生大臣は、「ワインのラベルに栄養成分表示をするかどうかの審議が行われようとしている」と発表した。この議案はアルコール飲料業界でもすでに議論されているようである。

イギリスの厚生省は、「ビール、ワイン、蒸留酒のボトルに栄養成分の詳細を記載することは、肥満やアルコール依存症の減少にもつながるのではないか」と考えている。

この見解は、イギリスのアルコール飲料市場に好意的に受けとめられている。そして、この議案は、飲料のアルコール度数の強さに応じて課税するという政府の政策に対し、もう一つの案として見られているのだろう。

イギリスにおけるアルコール飲料の消費は非常に多様で、中でもワインとビールが主なもの。ワインは、私たちにとってより関心が高いものであるが、このワインについては、毎年一人当たり2,4000カロリー分の量のワインが消費されているという。これはポテトチップス184袋分に相当する。

このような見解に関心が高まりつつある中、アルコール度数が高いワインに嫌悪を抱かせるように、無理やりそうさせるようなわざとらしさを皆が少々感じている。

そして、ワイン業界にざわめきが起こった。2013年9月、低アルコールワインがリリースされたというニュースが頻繁に駆け巡ったからだ。

この騒ぎはニュージーランドにも届いた。ニュージーランドはワイン新興国であり、伝統というものがまだ完全には確立されていない。このため、このような極端な変革も寛容的に受けとめられた。

そこで、関係省庁が再度召集され、そこにはニュージーランドのワイン協会も含まれていた。この召集には一つの野心的な狙いがあった。それは「ニュージーランドを　“lifestyle” ワイン、すなわち低アルコール・低カロリーワインの世界的リーダーにしよう」というものである。

ニュージーランド・ワイン協会の代表者は、「この分野のワインは、ある消費分野では成功するだろう。そのため、この研究が確かなワイン醸造技術によって、そして自然の酵母だけを使用し、より自然な製法でワインを製造する、すなわち実際のワインの製造方法と離れていない製法でプレミアムワインを製造することを意図しているなら歓迎である。」と納得しているようである。

最終的な目標は、嗅覚・味覚による味、香りの複雑さ、味わいの深さを損なうことなくワインに含まれるアルコールを減らし、そしてワインのカロリーを減らすことである。

今までに1,004万ユーロの予算がこれに割り当てられた。

何人かのぶどう生産者やワイン生産者に彼らの意見を聞いてみたところ、彼らの回答には驚きは見受けられなかった。しかし　ただ一人、あるアルタ・ランガの生産者が冗談半分本気半分で次のように述べていた“私は、デュカンダイエット(^*)がワインにも必要だとは思えない…”と。

(^*) フランスのピエール・デュカン博士が考案したダイエット法。ハリウッド俳優などが実践しているダイエットとして話題になった。

AIS認定ソムリエ養成コースでは、授業の内容をより理解して頂く為に、授業の内容に合ったワインを選ぶ事が義務づけられています。

2013年10月からイタリアにて開催されたコースにおいて使用したワインのリストをご紹介致します。

使用ワイングラス：Bormioli Rocco, Bormioli Rocco JAPAN

次回24期コースは1月31日から開催されますので、こちらはFacebookにて日々のコースの様子をご覧頂けます。

又現在は2014年5月に開催される25期コースの受付中です。ご興味のある方はinfo@accademiadeivini.comまでご連絡下さい。

北部ロンバルディア州ヴァルカレピオ地区から、IL CALEPINO社社長Franco氏と、トスカーナ地方担当者AISソムリエMassimo氏がAccademia dei viniコースを訪問し、同社ワインのご紹介を頂きました。

今やイタリアのスプマンテの世界では代表的な位置づけのフランチャコルタ。このヴァルカレピオという地域はOglio川を挟み、フランチャコルタの対岸に位置します。地域性ということもあり、IL Calepino社でもメトドクラシコによるスプマンテ作りを行っており、この日はその中でも３種をご紹介頂きました。

メトドクラシコとはいわゆるフランスのシャンパーニュ地方で作られる「シャンパーニュ」と同じ製法ですが、シャンパーニュ地方では一般的には異なる収穫年のぶどうをブレンドし、メゾン独自の味わいを造り上げるのが一般的ですが、同社はその収穫年の特徴を活かすため、単一収穫年のぶどうを使いスプマンテづくりを行っているとのこと。 40年の歴史を持つ IL CALEPINO社。その歴史やワイン作りに対するFranco氏の情熱的な話に、生徒の皆さんは興味津々、さまざまな質問が飛び交いました。 プレゼンテーションの後は、そのスプマンテでアペリティーボです。 この日、午前中にレベル２の確認テストを終えた生徒さんたちは、Franco氏を囲み美味しく楽しいひとときを過ごしました。

written by Kayo Kotani(Sommelier AIS)