Accademia dei vini「AIS認定ソムリエ養成コース」では、生産者の方がコースを訪れ、ワインのプレゼンテーションとともに、生産者の方からならではの様々なお話をうかがう機会があります。
第17期Accademia dei viniコースでは、ロンバルディア州のValcalepio地域からValcalepioワインの代表格でもある「Il Calepino社」のオーナーFranco氏が訪れ、特別講義を開催しました。
今回は昼食時に講義が企画され、Il Calepino社とワインのプレゼンテーションと共に、お料理との相性に着いて生徒のみなさんとともに楽しみながら学んで頂く機会となりました。
Il Calepino社ではValcalepio DOCが主流に造られており、その中でもスプマンテの生産は川を挟んで向かい側のフランチャコルタに勝るとも劣らず、そしてその味わいは国を超えてシャンパンの歴史をも思わせる味わいで地域の人々に愛されるワインを造るワイナリーとして注目されています。
「地域性を重視した自分たちのワイン作りを一つのフィロソフィーとし、誇りをもって全ての力を注いで行く」
という情熱を持ったプレゼンテーションを聞きながらのテイスティングは、思わず本当にその畑を訪れたくなるような気持ちを生徒のみなさんにもたらしたようです。
この日は、Valcalepio DOCスプマンテと「甘えびのお刺身」「パルミッジャーノレッジャーノとアチェートバルサミコトラッディッショナーレ」等、日本とイタリアの文化を融合したメニューとの食べ合わせが企画され、イタリア料理だけではなく、日本料理との相性に着いても考える事の出来た機会になりました。
Il Calepino社 http://www.ilcalepino.it
