ソムリエはワインの世界の伝達者です
ソムリエ養成コースは、イタリア国内や世界中において、AIS文化を担う人材の育成と発展の大切な手段です。
良い文化は、ワインの杯に限定されなく、ワインの世界と呼べるようにもっと広がったものです。
私達は、知識や経験、そして地域性に溢れてた大地の恵みという多くの財産を持っているのです。
そしてここに、生産者と消費者を結びつけるソムリエ・プロフェショニスタの新たな姿が出現します。この任務とは、生産物と土地性を伝え、そしてワインと地域特有の生産物を伝え（ワインと食との食べ合わせでの講座で強調しているのですが）、イタリアワインと“ Made in Italy”として共に出される素晴らしい生産物を伝えることなのです。
ともかく、ソムリエとは、ファッション業界における名高いスタイリストのように、made in italyのワインを世界に発信する伝達の専門家なのです。ショーのステージがリストランテやホテルに舞台だけが変わるだけで、いつもお客様の要求に対して文化の仲介人としての存在が求められるのです。
これは、なぜなら、ソムリエ像を評価するのに最大級の接触を開始し始めたからなのです。例えばこれは、国家や大臣の試飲組合に仲間入りするための話し合い、そしてワインや土地特有の生産物などの文化を高校教育に採用してもらえるように、Pubblica Istruzioneの大臣と会談を持ったこともあります。また、職業名簿の設立の要求もしました。
また、新たなmaitre-sommelier像のためのAMIRAとのコラボレーションや、“ Sommelier, un manager a pieno titolo”講座のためのSDA Bocconiとのコラボレーションなども含めて、さまざまな資格付与の努力もなされています。
私達は、私達のコースに登録しているソムリエに対しては、非常に要求が多いかもしれません。しかしこれは適切な要求だと考えます。文化については、値引きはしてはいけないのです。それは、すべてが私達の信念次第という事を私達自身がきっちり知っているからです。更に，これがイタリアや世界におけるAISの果たすべき任務なのです。
今日、協会には３万２千人以上の登録者がいますが、そのうち３８％が３５歳以下の若い女性で占められています。