イタリアソムリエ協会副会長のRoberto Bellini氏企画によるイベント。
今回は 単一品種とブレンドのものをテイスティング。
当日の予定ワインは次の通り
日程 2013年 5月2日（木）
時間 20時30分～
場所 RISTORANTE IL DISCEPOLO
Viale fedele fedeli, 56 – 51016 – Montecatini terme (PT)
※ご参加される方はグラスを持参ください。
席に限りがありますのでご予約はお早めに。
ご興味のある方はclub@aisjapan.itまでお問い合わせ下さい。
単一とブレンドのテイスティング会のお知らせ はコメントを受け付けていません
カテゴリー: eventi
Accademia dei viniとAIS Japanによる「第21期AISソムリエ養成コース」が3月初旬に無事に終了をしました。（場所：モンテカティーニテルメにて）
今回は１ヶ月という凝縮されたコースではありましたが、通常のイタリアで開催されるコースと同様１レベル／２レベル／３レベル全てが行われました。
その後、イタリアの国家資格試験でもある「AIS認定ソムリエ最終試験」が行われ、この度、Accademia dei vini代表Andreacchio Vincenzo氏より新たに誕生したソムリエの方々の発表がありましたので、Ais newsにおいてもご紹介します。
第20期ソムリエ合格者：
丹羽 淳子さん、森田 悠里さん 他
年間３回開催されているこちらのコース。次回の開催は5月31日からです。 ご興味のある方は office.pr@accademiadeivini.com 又は info@aisjapan.itまでお気軽にお問い合わせ下さい。
尚、今回のコースで使用したワインの一覧は下記の通りです。
使用ワイングラス：Bormioli rocco Linea Premium
使用ワインリスト
21°Accademia dei vini:Nuovi Sommelier AIS Giapponesi! はコメントを受け付けていません
カテゴリー: AISnews
| 条例の発令 : 省令 1996年1月8日、 官報 1996年1月31日（国家元首令〈1984年2月7日〉を修正） |
| 生産地域 : フィレンツェ・シエナ・アレッツォ・ピサ・ピストイア周辺の複数市 |
| 使用品種 : （特別地区コッリ・セネージを除く）サンジョベーゼ（最低70％）、トスカーナ州での栽培に適した品種（内、白ブドウ品種は10％以下、カベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニヨンは15％以下） |
| その他のタイプ :ゴヴェルノ・アッルーゾ・トスカーノ（樽での熟成時、軽く乾燥させたブドウを混ぜてゆっくり再醗酵）スペリオーレ
リゼルヴァ |
| 特別地区 :コッリ・アレティーニコッリ・セネージ
モンタルバーノ ルフィーナ コッリ・フィオレンティーニ コッリーネ・ピザーネ モンテスペルトリ |
| 特徴 : サンジョベーゼ種を最も多く栽培するトスカーナ州の、内陸部の広大な丘陵地帯を範囲とする。今では少数派となってはいるが、キアンティは元々、お尻が麦わらで包まれたボトルで世界にも知られていたワイン。現在もこの呼称での生産量は高い。通常のタイプの飲み頃は2年だが、ゴヴェルノ・アッルーゾ・トスカーノのタイプは、1年以内に味わうのが望ましい。このタイプには伝統的な熟成方法が使われており、通常の一次醗酵を済ませたモストとは別に、乾燥させたブドウを醗酵させて、その醗酵が終わらない内に両者を混ぜ、ゆっくりと樽の中で再醗酵させる。若々しくフレッシュな特徴を持つワインで、ラベルに「ゴヴェルナート」などの記載がされる。キアンティの特徴は、サクランボとスミレの香りで、心地良いアルコール感と控え目なタンニン、そして辛口でいて味わいは柔らかだ。 |
| アビナメント : レバーのパテをのせたクロスティーニなど、トスカーナの伝統料理には欠かせないキアンティであるが、アルコールをしっかり感じるので汁気の多いものや、グリル焼きの肉料理などにも合う。 |
By Keiko Tateno
コース中に使用しているワインと生産者の紹介
bacco a petroio / www.baccoapetroio.it
Cantine Leonardo da Vinci / www.cantineleonardo.it
Società Agricola Betti / www.fattoriabetti.it
Azienda Agricola Ricudda / www.ricudda.com
キァンティ DOCG / Chianti DOCG はコメントを受け付けていません
カテゴリー: doc docg
シェリーの祖国スペイン、しかしスペインはそれだけではない。”Bobal”(ボバル)というブドウ品種をご存知だろうか。黒ブドウ品種のボバル、特に、同時に熟すことがないというその特徴から、一時はワインの世界から忘れられる危機に瀕していた。ボバルの持つ問題は、大きく二つに分ける事ができる。１本の樹上になるブドウ房のサイズの違い、株が同じでも房の熟すタイミングが異なるという事である。パラドックス的なフェノール熟成、つまりは１本の樹に明らかに過密状態の粒が完璧に熟している一方で、他のもっと小さい房はまだ完全に熟していない、という事が生じるのである。
このことが理由で、品種絶滅の危機に瀕していたが、いい状態で成熟が進むと、ワインは卓越して、複雑性とエレガントな果実味、中でも濃厚なチェリー、桑の実をそのままフローズンにして、暑い夏に喉をうるわすかのごとく感じられるということが分かったのである。色は非常に濃厚、ワインの中に含まれているPHにより、まるでチェリーの皮がツヤツヤとしているかの様に、いきいきと輝いた色を維持することができる。そして、味はミネラル感が豊富、甘いタンニンが口の中に豊かにひろがる….
現在、もっとも栽培が多い地域 ヴァレンシアのUtiel-Requena、栽培面積は1,000,000ヘクタール、このブドウ種を最大限に活かす事のできる115のワイナリーが存在する。ボバル（土着品種）が、最も多く使われ、他にテンプラニーリョ、グルナッシュ、グルナッシュティントレア、カベルネソーヴィニヨン、メルロー、シラー、プティヴェルド、カベルネフラン、そしてピノノワールも使われている。
スペインで、ボバルは健康の万能薬として考えられており、非常に高い抗酸化成分（ポリフェノール、レスベラトール）を含んでいる。ボバルからは、ワインだけではなく、濃縮ジュースも作られているおり、微量元素成分オリゴエレメントが豊富で、生体におけるいくつかの欠乏を整える効果があり、小児、高齢者、スポーツマンに薦められる。
ワインでは、近々に行われる展示会で味わうチャンスが巡ってくるであろう。Prowine,Vinitaly,Vinexpo,そしてロンドンのWine Fairまで…主な生産者名は、Andrés Valiente, La Madronera, Bodegas Palmera, Torre Oria, Bodega Pedro Moreno 1940など。いずれにしても、Utiel-Requenaのどのボバルをテイスティングしいたら良いか、見極める為の2つのポイントはチェリーの様な濃厚な赤、光り輝くようなニュアンスをもつふちの色である。Salud!casino onlinecasino online
再発見 ボバル はコメントを受け付けていません
カテゴリー: AISnews
バルベラ・ダスティ DOCG/Barbera d’Asti DOCG
| 条例の発令 : 規定 2000年10月13日、官報 2000年10月19日（国家元首令〈1970年1月9日〉・〈1991年1月17日〉を修正） |
| 生産地域 : アスティ県内のチェッラレンゴ、ヴィッラノーヴァ・ダスティを除く116市、アレッサンドリア県内51市 |
| 使用品種 : バルベラ（最低90％） |
| その他のタイプ : バルベラ・ダスティ スペリオーレ |
| 特別地区（スペリオーレに対してのみ）: ティネッラ / コッリ・アスティアーニ（アスティアーノ）/ ニッツァ |
| 特徴 : ピエモンテにはバルベラ種を扱うワインの呼称が複数あるが、中でもこの呼称が最多の生産量を誇る。 バルベラ種は、ネッビオーロ種と異なり土地をあまり選ばないので、他の地域でも広く栽培されている。 元々は、高貴なバローロやバルバレスコに対して、庶民的なイメージのある素朴なタイプのワインであったが、近年この呼称においてはスペリオーレのタイプや特別地区が設定されるなど、品質が洗練されたタイプのものの流れもある。バルベラ種のワインには、濃厚なルビー色をしていて、強い酸味・柔らかいタンニン・アルコールのバランスが取れていて、ブドウ本来の繊細な果実の香りを感じられる、というような特徴が挙げられる。それに比べるとこのバルベラ・ダスティは、比較的酸味が控えめで、柔らかさとコクに富んでいる。 |
| アビナメント : あまり軽くない料理であれば、パスタ・魚料理・肉料理など、またはグリルでもローストでも幅広く合わせることができる。スーペリオーレや木樽で熟成されたタイプのしっかりしてものであれば、ジビエ料理にも合わせられる。 |
コース中に使用しているワインと生産者の紹介
Braida www.braida.it
Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy http://www.marchesidigresy.com/
Azienda Agricola La Mondianese http://lamondianese.com/
By Keiko Tatenocasino onlinecasino online
DOCGワイン紹介/PIEMONTE・BARBERA D’ASTI はコメントを受け付けていません
カテゴリー: doc docg
昨年の大好評に続き今年もVIAREGGIOで、美味し
メニュー（予定）
たこのマリナーラ風
マトゥッフィ(ポレンタと貝のソース）
トラバッコラーラのペンネ（魚介ソース）
ヴィアレッジョ風カチュッコ（魚介スープ）
ムール貝の詰め物
ダークチョコのサバラン マロングラッセのジェラート添
シャンパン
ピノネーロ
シェリー、ポート
日時 2013年４月６日 １３時より
場所 RISTORANTE DA MIRO
http://
費用 50€
お問い合わせは、ACCADEMIA DEI VINI info@accadeemiadeivini.com
VIAREGGIOにて美味しい魚介を楽しみませんか？ はコメントを受け付けていません
カテゴリー: eventi
現在家業で酒屋をされている藤原さん。ここ数年、大型店の出店が相次ぎ、価格競争が激しくなってきている中「ここはお客様へのサービスを充実させる事に意味がある！！」と感じ、少しでもワインの知識を身につけてお客様に貢献したい。。。という思いからAISのコースに参加されたとのこと。お客様がご来店された時、1つでも何か得るものがあれば。。。と、常に思っていらっしゃるそうです。
「授業は、本当に充実したもので、実際に醸造家の先生から、醸造学を学び、地域の専門の先生方から、それぞれの州の地域の特徴、ブドウの特徴についての講義を受け、また、ワインと食べ物の食べ合わせなども学ぶことができ、普段疑問に思っていたことを、その場で質問し解決できたことによって、確実に自分のものにしていくことができました。授業の内容は、決して簡単なものではなくて、暗記することもとても多く、早朝から、帰宅後は夜半まで、また、少しでも空いた時間は勉強に費やしたりしましたが、振り返ると大変充実した日々だったと思います。その分、試験に合格したときの達成感は相当なものでした。日本人スタッフの大変分かりやすい通訳のおかげで、授業の内容を十分に理解することができたと思いますし、コースを受けているときに発生した疑問にもすぐに対応していただいたりと、言葉で言い表せないほど感謝しています。」とコースを振り返りお話してくださいました。
授業以外のイタリア生活では、自炊の生活であるため、自分の目でみて食材を選び、それに合うワインも考えながら選び、そして味わうといった生活、週末には近場のルッカ、リボルノ、チンクエテッレ、フィレンツェなどを訪れて、それぞれの地域の食べ物とワインを味わうことができたことは、家業の酒屋で、土日なく働いている藤原さんにとっては、普段得ることのできない非常に素晴らしい経験になり、貴重な時間を過ごすことができたそうです。
「これから、この専門性を生かして、ワインの試飲会、勉強会等を大なり、小なり行い、イタリアワインの美味しさを知っていただき、販売促進につなげていきたいと思っています！」と藤原さん。藤原さんはAISソムリエ取得後、もう1度コース内容を聞いて復習したい、と渡伊。再度全てのカリキュラムに参加するという、とても勉強熱心で高い目標をお持ちになっています。今後藤原さんの活躍で、故郷の宮崎だけではなく、日本全土の皆様にイタリアワインの魅力を伝達していってくれることでしょう。
ープロフィールー
AISソムリエ取得時期： Accademia dei Vini 19期（2012年5月コース）
合資会社 藤原酒店 勤務
AISソムリエ紹介 藤原 せい子さん はコメントを受け付けていません
カテゴリー: Sommelier in Japan
日本ダンテアリギエーリ協会 東京 Il Centro が発行するWeb Magazine Gekkan内、”「Vino Del Mese」今月のワイン”にイタリアワインに関する記事を寄稿しています。
2013年3月号では、再びカラブリア州の今回は北部にある「Odoardi」社のご紹介しています。ぜひご覧ください。
記事はこちら http://www.il-centro.net/magazine/1303/vino.html
日本国内には大榮産業様を通じて輸入が行われています。
記事監修:Accademia dei Vini 協力: ジャパンワインソムリエ
Vino del mese Marzo 2013 / 今月のワイン はコメントを受け付けていません
カテゴリー: AISnews
イタリアソムリエ協会認定ソムリエ養成コースでは、各レッスンの内容に合わせたワイン選びが義務づけられています。
栽培学や醸造学と言ったワインの基本を学ぶときには、その内容を理解しやすいように若いワインや熟成ワインを比べてみたり、スプマンテやデザートワインのときには様々な製法のワインを選び、講義の内容を実際にテイスティングで確認をして行きます。
今回日本で開催された第一回目の「AIS認定ソムリエ養成コース」においても、通常のイタリアでの規定に基づいたワイン選びをしています。
今回使用したワインの一覧はこちらです。
使用グラス：Bormioli Rocco Linea Premium
| ワイン名 | 輸入業者名 | HP |
| Franciacorta DOCG | グランサム | http://www.grande-sam.com/ |
| RIcci Curbastro | ||
| Soave Classico DOC”Tessari” | Liliv | http://www.liliv.jp/ |
| Gricela | ||
| Chianti Leonardo DOCG | Overseas | http://overseas-inc.jp/ |
| Cantine Leonardo da Vinci | ||
| Barbera d’Asti Superiore “Le orme” | Overseas | http://overseas-inc.jp/ |
| Michele Chiarlo | ||
| Verdicchio di Castello di jesi | 藤原酒店 | http://fujihara-saketen.jp/ |
| Pirovano | ||
| Mille Rose | Overseas | http://overseas-inc.jp/ |
| La Murola | ||
| IGT Toscana | 藤原酒店 | http://fujihara-saketen.jp/ |
| Montechiari | ||
| Roero Arneis “Il Mandolo” | Liliv | http://www.liliv.jp/ |
| Cantina del Glicine | ||
| IGT “Olivar” | Overseas | http://overseas-inc.jp/ |
| Cesconi | ||
| Prosecco Superiore DOCG | FIradis | http://www.firadis.co.jp/home/ |
| Giavi | ||
| DOC Alto Adige Gewurztraminer | Firadis | http://www.firadis.co.jp/home/ |
| Tramin | ||
| Lambrusco secco | 藤原酒店 | http://fujihara-saketen.jp/ |
| Vinicola Negri | ||
| Brunello di Montalcino DOCG | 藤原酒店 | http://fujihara-saketen.jp/ |
| Il valentino | ||
| Valcalepio DOC Brut | 大榮産業 | http://daieisangyokaisha.com/ |
| Il Calepino | ||
| Glera Spumante Extra Dry | Overseas | http://overseas-inc.jp/ |
| Astoria | ||
| La selvatica Asti Spumante | Overseas | http://overseas-inc.jp/ |
| Caudrina | ||
| Passito | イタリアより直送 | |
| Zito | ||
| Vinsanto | イタリアより直送 | |
| Bacco a Petroio | ||
| Grappa Vite Pura Moscato | イタリアより直送 | |
| Rosso di Montalcino | Overseas | http://overseas-inc.jp/ |
| Argiano | ||
| Savuto DOC | 大榮産業 | http://daieisangyokaisha.com/ |
| Odoardi | ||
| Abruzzo Passerina | カリテ・エ・プリ | http://qualite.co.jp/ |
| Dasal Thaulero | ||
| Cirò rosso riserva DOC | Mottox | http://www.mottox.co.jp |
| Zito | ||
| IGT Toscana “Citto” | 株式会社メイワ | http://www.meiwa-kobe.jp/ |
| Volpaia | ||
| IGT Abruzzo Pecorino | カリテ・エ・プリ | http://qualite.co.jp/ |
| Casal Thaulero | ||
| Cuvee910 Extra Dry | 藤原酒店 | http://fujihara-saketen.jp/ |
| Pirovano | ||
| Asti DOCG | 藤原酒店 | http://fujihara-saketen.jp/ |
| Azienda Agricola Cavallero | ||
| Vinsanto | イタリアより直送 | |
| Cantine Leonardo da Vinci | ||
| Soave Classico | 株式会社メイワ | http://www.meiwa-kobe.jp/ |
| Montesei | ||
| Chianti Classico DOCG | 藤原酒店 | http://fujihara-saketen.jp/ |
| Casata Davini | ||
日本初開催”AIS認定ソムリエ養成コース”：1レベル ワインリスト はコメントを受け付けていません
カテゴリー: AISnews
3月4日から３月9日の日程で、日本初上陸の「AIS認定ソムリエ養成コース」が開催されました。
イタリア本土から訪れた講師と共に、AIS認定公式通訳のもと3レベルのうち1レベルが行われ、様々な分野からご参加の生徒の皆様をお迎えしました。
今まではイタリアのみで開催されていたこちらのコースですが、今回１週間という凝縮した時間の中で開催する事によって、今までお仕事の関係等でご参加が出来なかった方々にもご参加頂くことができ、とても熱く有意義な時間を過ごす事が出来ました。
「１週間という短期間だったので、仕事に大きな影響なく参加することができた。」
「今までハードルの高かったワインが、AISメソッドによって身近に感じることができた。」
「ワインの楽しさを改めて実感できた。」
等々嬉しいご意見も頂くことができ、皆様とも秋の再会を約束して1レベルを無事に完了しました。
次回２レベルは2013年９月の予定。その際に再び1レベルの開催も計画しています。
ご興味の御座います方はぜひイタリア文化会館事務局、又はAccademia dei vini事務局（ info@accademiadeivini.com ）までご遠慮なくお問い合わせ下さい。
初回無事終了：AIS認定ソムリエ養成コース日本開催 はコメントを受け付けていません
カテゴリー: AISnews, Japan AISnews
